Pesca artesanal vs extractivismo marítimo. Luis de Francesco, pescador artesanal y cocinero!

Luis de Francesco, pescador artesanal, de familia de pescadores y cocinero!. También, miembro de Slow Food Argentina. Nos cuenta que la pesca artesanal, es selectiva y hecha por buzos marisqueros. Se recolectan nada más que los adultos y dejan las especies más pequeñas para los años posteriores. En cambio, si en ese mismo lugar pasa una red de arrastre, levanta todo y no deja nada. También, lastimando el sustrato del fondo, poniendo en riesgo la fijación de próximos bancos de mariscos para los años siguientes.Ellos son los proveedores de vieiras de nuestro país.Además, nos explica como los afecta el cambio climático. Y nos pasa dos recetas fáciles de hacer con almejas y vieiras!! Leer más

Luis de Francesco, pescador artesanal, de familia de pescadores y cocinero!. También, miembro de Slow Food Argentina. Nos cuenta que la pesca artesanal, es selectiva y hecha por buzos marisqueros. Se recolectan nada más que los adultos y dejan las especies más pequeñas para los años posteriores. En cambio, si en ese mismo lugar pasa una red de arrastre, levanta todo y no deja nada. También, lastimando el sustrato del fondo, poniendo en riesgo la fijación de próximos bancos de mariscos para los años siguientes.Ellos son los proveedores de vieiras de nuestro país.Además, nos explica como los afecta el cambio climático. Y nos pasa dos recetas fáciles de hacer con almejas y vieiras!! Leer menos