En 1556, el clérigo Juan Cedrón (también conocido como Cidrón), llego desde la ciudad chilena de La Serena para establecerse en Santiago del Estero. Y fue en esa localidad donde se realizaron los primeros vinos nacionales.

Se trata de una zona con excelentes condiciones agroecológicas para la producción de uvas de alta calidad con mucho rendimiento.